Гриб рейши – топ-3 полезных блюд с его использованием

 Гриб Рейши

На самом деле гриб рейши, или линчжи, или трутовик, не упоминается в каталогах как съедобный. Но его тушеную мякоть, вываренный бульон, а также сухой порошок часто добавляют в блюда для придания пикантности вкуса. Да и его лечебные свойства настолько велики, что добавка ничем не повредит здоровью, а только поможет в профилактике многих заболеваний.

Процесс приготовления

Для получения бульона свежий рейши нарезают тонкими ломтиками и вываривают на слабом огне в течение 1 часа. На 3 литровую кастрюлю следует использовать совсем небольшое количество продукта, чтобы кусочки плавали лишь сверху поверхности. Полученный бульон совсем немного горчит, отдает пряностями, чем-то похож на лечебный чай.

Для приготовления густого отвара кусочки рейши следует отваривать уже около 2 часов на среднем или слабом огне. На 1 литровую кастрюлю используют 1-2 стакана нарезанных грибов. Густая темная жидкость горчит сильнее, поэтому используется либо в качестве концентрата, либо как соус. Достаточно 1-2 ст. л. на блюдо для придания оригинального вкуса.

Сухой порошок рейши, до 1 ч. л. добавленный в блюдо без термической обработки практически не изменит его вкус. Если же продукты будут готовиться, температура изменит вкусовые ощущения, и с количеством ингредиента следует быть осторожнее.

Молочно-грибной соус

Молочно-грибной соус из Рейши

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Сливки 15% - 1 ст.;
  • Отвар рейши – 2 ст. л. (или 1 ч. л. измельченного гриба);
  • Миндальное молоко – 1 ст.;
  • Мед – 1 ст. л.;
  • Куркума – на кончике ножа;
  • Соль.

Смешайте сливки и миндальное молоко, посолите. Доведите до кипения, влейте отвар грибов рейши или засыпьте сухой порошок, мед, проварите 2-3 минуты. Для цвета добавьте куркуму, посолите. Взбейте блендером или венчиком. Подавайте соус к мясу или гарнирам.

Острый чесночный соус (острый паштет-намазка)

Острый чесночный соус с Рейши

Используйте следующие ингредиенты:

  • Майонез – 4 ст. л.;
  • Соевый соус – 1-2 ч. л.;
  • Измельченный укроп – 2 ч. л.;
  • Густой отвар рейши – 1 ст. л. (сухой порошок рейши – 0,5 ч. л.);
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Перец чили – 0,5 ч. л.;
  • Соль, черный перец по вкусу.

Смешиваем все компоненты, взбиваем вилкой. Чеснок предварительно натрите на мелкой терке или выдавите через чеснокодавилку. Подавайте в качестве намазки на хлеб, добавки к мясу, рыбе или гарнирам.

Если из данного соуса вы хотите сделать паштет, добавьте тертый твердый сыр 30-40 гр., хорошо перемешайте. Намазывайте на хлеб и наслаждайтесь.

Пикантный овощной суп

Овощной суп из Рейши

Нам потребуются:

  • Картофель – 4 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Капуста пекинская – 1 шт.;
  • Бульон рейши – 1 ст.;
  • Сыр плавленый – 1 шт.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Масло сливочное;
  • Вода;
  • Соль по вкусу.

Приготовьте бульон из гриба рейши. На 1 стакан бульона добавьте 4 ст. обычной воды. Нарежьте картофель, отварите в течение 10 минут. Добавьте резанную пекинскую капусту. Готовьте еще 5 минут.

Отдельно сделайте зажарку на сливочном масле из лука и тертой моркови. Смешайте с бульоном. Натрите на мелкой терке плавленый сырок, взбейте викой или венчиком яйцо. Положите продукты в суп. Посолите, можно добавить нарезанную зелень. Варите еще пару минут, закройте крышкой и дайте настояться.

Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину